Proceso de Exportación
La exportación de ganado en Colombia desempeña un papel fundamental en la economía del país y en el desarrollo de su industria agropecuaria. Esta actividad ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años y ha generado múltiples beneficios para el sector ganadero y para la economía en general.
La exportación de ganado contribuye de manera directa al aumento de las divisas y a la generación de empleo en Colombia. A través de la exportación en mercados internacionales, el país ha obtenido ingresos que fortalecen su balanza comercial y que contribuyen al mejoramiento de la ganadería colombiana, es decir de las casi setecientas mil familias que conforman dicho gremio.
Además, esta actividad comercial trae consigo la generación de empleo en toda la cadena productiva involucrada en una exportación -vaqueros, administradores de fincas, veterinarios, productores de: silo de maíz, alimento concentrado, aserrín, cascarilla de arroz y heno, veterinarias, bombas de combustible, puertos marítimos, zona hotelera, sector financiero/bancario, peajes, transportadores, personal administrativo- beneficiándose así a estos miles de trabajadores en todo el país.
Uno de los factores clave que ha impulsado la exportación de ganado en Colombia es la calidad de los ganados. El país cuenta con un estatus sanitario que le permite realizar dicha actividad comercial. Los altos estándares de bienestar animal y las buenas prácticas ganaderas, que se realizan de la mano con un trabajo amigable y sostenible con el medio ambiente. También han sido reconocidos, lo que ha contribuido a posicionar al ganado colombiano como una opción confiable y de calidad en los mercados internacionales.
La exportación de ganado también promueve el desarrollo de la tecnología y la innovación en el sector agropecuario colombiano. Para cumplir con los requisitos y estándares internacionales, los productores ganaderos han tenido que implementar mejoras en sus sistemas de producción, como la adopción de tecnologías de reproducción asistida, la mejora de la genética animal y la implementación de programas de trazabilidad. Estas inversiones en innovación han permitido aumentar la eficiencia y la competitividad del sector ganadero colombiano.
Además de los beneficios económicos, la exportación de ganado en Colombia tiene un impacto positivo en la cadena de valor agropecuaria y en el desarrollo rural. La demanda internacional de carne y animales vivos impulsa la producción ganadera a nivel nacional, lo que a su vez beneficia a los productores locales y a las comunidades rurales. Esta actividad contribuye a la generación de ingresos, a la mejora de las condiciones de vida en el campo y al desarrollo de infraestructuras y servicios en las zonas rurales.
Es importante mencionar que el hato ganadero del país debe seguir creciendo, como también el trabajo que se hace alrededor de la apertura de nuevos mercados internacionales a través de protocolos con otros países, esto con el fin de ampliar el campo de acción comercial de la actividad ganadera.
En conclusión, la exportación de ganado en Colombia desempeña un papel crucial en el fortalecimiento de la economía y el desarrollo del sector agropecuario. Además de los beneficios económicos, esta actividad impulsa la innovación, promueve estándares de calidad y bienestar animal, y contribuye al desarrollo rural del país.
Cortes y Usos de la Carne
Cogote y Morrillo
Alternativas de Preparación
Uso principal: Estofar
Otros Usos: Moler
Otros nombres
Morrillo: Morro
Cadera
Alternativas de Preparación
Uso principal: Freir
Otros Usos: Asar – Plancha
Otros nombres
Solomo extranjero, Caderita, Tetafula
Lomo de Aguja
Alternativas de Preparación
Uso principal: Freír
Otros Usos: Asar – Hornear – Planchar
Otros nombres
Morrillo: Tablón – Muñeco
Punta de Anca
Alternativas de Preparación
Uso principal: Asar
Otros Usos: Asar – Plancha
Muchacho
Alternativas de Preparación
Uso principal: Sudar – Hornear
Otros nombres
Capón, Bolito
Centro de Pierna
Alternativas de Preparación
Uso principal: Freir
Otros Usos: Asar – Plancha
Otros nombres
Pulpa de pierna, Cesina
Bota
Alternativas de Preparación
Uso principal: Sudar
Otros Usos: Asar – Freir
Otros nombres
Posta. Herradero, Ampolleta, Atravezado
Bola de Pierna
Alternativas de Preparación
Uso principal: Freir
Otros Usos: Asar – Plancha
Otros nombres
Bola negra, Huevo de aldana
Colita de Cadera
Alternativas de Preparación
Uso principal: Freir
Otros Usos: Asar – Sudar
Otros nombres
Colita extranjera
Lomo Ancho
Alternativas de Preparación
Uso principal: Asar
Otros Usos: Freir – Hornear – Plancha
Otros nombres
Chatas, Solomo, Lomo de caracha
Lagarto
Alternativas de Preparación
Uso principal: Moler
Otros Usos: Sudar
Otros nombres
Morrillo: Murillo, Tabliado, Pepino, Marranito
Lomo Fino
Alternativas de Preparación
Uso principal: Hornear
Otros Usos: Asar – Freir – Plancha
Otros nombres
Lomito, Solomito, Lomo biche
Sobrebarriga
Alternativas de Preparación
Uso principal: Rellena
Otros Usos: Sudar – Hornear
Otros nombres
Morrillo, Sobrebarriga especial, Taoa de costilla
Bola de Brazo
Alternativas de Preparación
Uso principal: Freir
Otros Usos: Asar – Planchar
Otros nombres
Tablón, Muñeco, Bola de paletero
Paletero
Alternativas de Preparación
Uso principal: Moler
Otros Usos: Sudar
Otros nombres
Carnaza de Paleta
Pecho
Alternativas de Preparación
Uso principal: Sudar
Otros Usos: Moler
Otros nombres
Sobrebarriga gruesa
Paletero Interno
Alternativas de Preparación
Uso principal: Estofar
Otros Usos: Moler
Lagarto
Alternativas de Preparación
Uso principal: Moler
Otros Usos: Sudar
Otros nombres
Murrilo-Tabliado-Pepino-Marranito
